发布网友 发布时间:2022-04-21 20:21
共4个回答
懂视网 时间:2022-11-10 05:45
1、腌腊肉的盐需要炒,因为炒过的盐水分更少,这样就更能把肉里的水分提出来,炒过后的香味也要更浓一点。
2、首先需要用水把需要腌制的猪肉清洗干净,放到一旁沥干。热锅,锅中放入盐和花椒翻炒,炒黄之后关火。
3、将猪肉放回盆里,加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套,用手抓匀。
4、把抓好的猪肉腌制5天,之后在把猪肉挂在阴凉处晾干。等到晾干之后我们的腊肉就大功告成了。
热心网友 时间:2023-08-31 02:57
腌腊肉的盐为什么要炒热心网友 时间:2023-08-31 02:58
其实不同的地方有不同的习俗,不同的食物有不同的做法,不要说不同省,不同市州县,甚至是不同的村,做法都不一样。有的农村腌腊肉用食盐炒热这是传统流传下来的。原因有三点:
第一,食盐炒热后能更加的搓在腊肉上,而且容易溶在腊肉上,很好地散发肉中的水分,使腊肉能均匀腌制入味。
第二,加工腊肉时,有一个腌制时间,腌制时间的长短,与肉有很大的关系。一般情况下,温度高点,盐加的多点,腌制的时间就会短点。有的是猪肉杀完之后就开始腌,这个时候是有温度,所以盐不加热。
第三,食盐能起消毒,杀菌作用,放入容器发酵,保护腊肉不易腐难。
热心网友 时间:2023-08-31 02:58
腌腊鱼,腊肉的盐炒一下比较香,而且八角桂皮花椒都可以往盐里面一起炒,炒出来的特别的香烟,出的肉也好吃一些。热心网友 时间:2023-08-31 02:59
腌腊鱼,腊肉的盐抄是为了淹出来有味儿 钞盐的时候加入花椒,八角 桂皮 之类的