酸奶加热喝有危害吗？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:40

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热心网友时间：2023-08-11 12:34

酸奶是大家都非常喜欢喝的东西，那么酸奶可以加热喝吗，酸奶加热喝会有危险吗？

酸奶加热喝是否会有危险

酸奶是可以加热再喝的没有危险。不过加热可以，但需要讲究加热方法，而且不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能造成乳清析出，影响酸奶的质量。原则上酸奶喝冷的更好，但要加热后喝也是可以。一般酸奶在10-12度的时候口感是最好的。

酸奶加热的影响

如果是蒸煮加热，那么酸奶中所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会消失，其营养价值便会降低。如果只把酸奶进行加温处理，酸奶中的乳酸菌就不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性。所以加热温度要适当。加热时应多注意加热时间，如果加热时间过久，会导致酸奶继续发酵，使味道变酸，口感不佳。

酸奶的正确加热方法

酸奶的正确加热方法是，将酸奶杯、酸奶瓶或者装有酸奶的其他器皿放入装有45℃~50℃温水的盆中缓慢加温。等手感温和了，就可以饮用。

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