茄子怎么做好吃啊

发布网友 发布时间：2022-02-20 11:26

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-02-20 15:47

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 15:09

茄子是很多人都很喜欢的蔬菜，我也很喜欢，我喜欢它的光彩夺目和温和敦厚
鱼香茄饼
材料：
　　茄子300克、酱油10克、醋7克、糖10克、姜末和蒜末各5克、小葱花8克、泡红辣椒末15克、调水淀粉40克、味精1克、鸡蛋1个、猪肉酱150克、盐适量、麻油10克。
作法：
　　1.茄子去皮，切成小段。
　　2.在小段中间切一刀（不要切断）。
　　3.用肉酱加酱油、醋、糖、姜末、蒜末、红辣椒末、调水淀粉、盐、味精、鸡蛋液拌成馅，填入茄子中。
　4.起油锅，将茄饼炸熟捞起，淋些麻油，撒上葱花即可。

干煸茄子
　　主料：茄子
　　辅料：青椒
　　调料：葱、盐、姜、鸡精
　　做法：
　　1、 将茄子洗净切成片，青椒洗净切成丝；
　　2、 坐锅点火，茄子放入锅中煸炒2－3分钟，待水分炒干出锅，青椒也倒入锅中，煸出水分装入器皿中待用；
　　3、 坐锅点火倒油，待油7—8成热时，放入姜丝、茄子、青椒丝、盐、鸡精翻炒，再加入葱花即可出锅。

红烧茄子
　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
　　调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
　　做法：
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

鱼香茄子
材料：　　　　　
　　茄子250克、郫县豆瓣50克
制作方法：
　　茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

土豆茄子泥
用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。
　　制法：1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；
2、青椒切成末；把猪精肉切成末。
3、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。
4、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

热心网友 时间：2022-02-20 18:40

今天推荐一道扇面茄子！

扇面茄子的原料：茄子

扇面茄子的配料：葱、姜、咸蛋黄、辣椒

扇面茄子的调料：生抽、糖

扇面茄子的做法：

1、把茄子扇面切开；

2、蒸锅大火蒸到茄子全软；

3、篦掉蒸出来的水，浇上之前调好的葱、姜、生抽、糖水，咸蛋黄用油一炒再撒在茄子上；

4、最后浇上用油呛过的葱姜辣椒就好了。

热心网友 时间：2022-02-20 22:28

红烧茄子和蒜泥茄子好吃

红烧茄子
　　材料：长茄子2个、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油适量
　　调味料：酱油2勺、糖1勺、酒两勺
　　做法：
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。

鱼香茄子
材料：　　　　　
　　茄子250克、郫县豆瓣50克
制作方法：
　　茄子去皮剞上刀纹，切块后用油炸软；另起锅下底油炒豆瓣酱，炒香后加葱姜蒜末，放白糖、酱油、醋、清汤，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。

土豆茄子泥
用料：土豆400克，茄子400克，青椒，猪精肉，农家酱，味精，湿淀粉，葱，姜，豆油。
　　制法：1、土豆去皮切成条，上屉蒸烂；茄子去皮切成条，过油炸至软烂；
2、青椒切成末；把猪精肉切成末。
3、勺内加底油烧热，放入土豆、茄子条炒制成泥状，盛如盘中。
4、勺内加底油烧热，用葱、姜末炸锅，加猪精肉末，翻炒断生，加入农家酱、高汤炖片刻，用精盐、味精调好口味，湿淀粉勾芡制成肉末酱，覆盖在土豆茄子泥上，再撒上青椒末即成。

热心网友 时间：2022-02-21 02:33

红烧！！！

做法一
　　1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成

红烧茄子成品(20张)丝。
　　2、将辣椒切片、蒜拍碎。
　　3、把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。
　　4、锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅盛盘。
做法二
　　1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
　　2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
　　3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
　　4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦！
做法三
　　1、将腌过的茄块用力挤干水份。
　　2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
　　3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
　　4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
　　5、撒入香菜。
做法四
　　1、将茄子去皮切厚片，表面轻切花刀，再切成滚刀块，放入油锅中炸至金黄备用；
　　2、葱姜蒜末中加入少许泡发好的木耳、香菇，调入料酒、酱油、白糖、醋、味精拌匀，锅中留底油，倒入调好的汁，水淀粉勾芡，放入西红柿、茄子快速翻炒均匀即可。
做法五
　　 主料：
　　茄子500克 肉馅50克
　　辅料：
　　大蒜2瓣 姜2片 葱、红辣椒各1根
　　豆瓣酱1大匙 盐 糖各半小匙 酱油1小匙
　　制作步骤:
　　1、材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；
　　2、姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片
　　3、锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出
　　4、锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出 。

热心网友 时间：2022-02-21 06:54

可以先倒些油在锅里烧至七成热，然后将切好的茄子放入油中稍炸30秒至1分钟，然后捞；再切些辣椒、姜、蒜，一起炒，然后将炸好的茄子放进去，加点味精，这样做出来的味道蛮好的。

热心网友 时间：2022-02-21 11:32

肉沫茄子味道挺不错的！

热心网友 时间：2022-02-21 16:27

东北的蒜泥茄子本人非常喜欢