四川的熨斗糕怎么做？

发布网友 发布时间：2022-03-17 17:40

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热心网友 时间：2022-03-17 19:10

熨斗糕做法

一、选料、泡米：将大米（350克）洗净浸泡4小时沥干；另将大米（150克

）入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。加酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。

二、去酸味、搅拌成糕浆：将碱用少量清水溶化，分次加入米浆内，边加边搅，至去掉酸味，再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。

三、烙制成形：把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅*，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金*、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。装入*的烙碗内翻烙至金*，特色是酥香甜嫩

热心网友 时间：2022-03-17 20:28

这个有人回答过你哦，原答案如下，建议采纳：

四川的熨斗糕怎么做？

熨斗糕做法

一、选料、泡米：将大米（350克）洗净浸泡4小时沥干；另将大米（150克

）入笼蒸至半熟，与泡米拌匀，加适量清水磨成米浆。加酵面发酵，待膨胀时用木棒搅匀至发酵不粘缸为度。

二、去酸味、搅拌成糕浆：将碱用少量清水溶化，分次加入米浆内，边加边搅，至去掉酸味，再加入鸡蛋白、熟猪油、蜜桂花搅拌成糕浆。

三、烙制成形：把特制铁烙碗置焦炭火上，待烧热后刷上水油，舀入糕浆，烙至封皮时，在糕中间加适量果酱，继续烙至皮显浅*，起硬壳时，用细铁签糕边划松，翻面淋少许熟猪油，烙至两面呈金*、皮软酥、糕心浆汁全部凝固时即成。装入*的烙碗内翻烙至金*，特色是酥香甜嫩

热心网友 时间：2022-03-17 22:02

热心网友 时间：2022-03-17 23:54