新鲜银耳怎么保存

发布网友 发布时间：2022-04-08 06:46

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懂视网 时间：2022-04-08 11:07

银耳是我们日常生活中极其常见且深受男女老少喜爱的一种食材，很多朋友会去超市购买一些银耳放在家中准备食用。然而一些朋友在买回银耳的时候，发现自己不知道如何在家晒干鲜银耳，晒干银耳是需要一定的方法与技巧的，不仅仅是体现在晾晒的过程中，在制作银耳的步骤中也很重要。那么我们应该怎样解决这种自己不知道如何在家晒干鲜银耳的情况呢？那么接下来就由我来介绍一下在家晒干鲜银耳的步骤吧。

第一步：

首先把银耳清洗干净，然后去除银耳里面的杂质。

第二步：

将银耳撕成一朵一朵的或者不撕开，接着沥干水分。

第三步：

在地上垫个报纸或者是干净的塑料布，把银耳放在太阳下晒，要注意挑选一个通风温暖的地方，以免银耳在晾晒过程中发霉。

第四步：

晒几天之后银耳就晒干了，在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下银耳，让它受热曝晒更均匀。晒好的银耳不仅可以煮着泡糖水，而且可以用于煲汤。

看了我的方法，现在你学会如何在家晒干鲜银耳了吗？学会了的话就快快把这个方法分享出去，让更多的人知道如何在家晒干鲜银耳。进行以上步骤操作的同时，我们需要注意的是在晒的过程中要记得每天时不时地翻动一下银耳。以上就是在家晒干鲜银耳的步骤。

热心网友 时间：2022-04-08 08:15

购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间，或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。

1、看品相

不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些。

2、闻气味

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金*。

3、尝味道

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

4、看价格

野生的银耳数量稀少，自古就是名贵的补品，价格也就很高了。虽然现在的银耳多是人工栽培，但价格也还是不便宜。想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤，江苏的凌家塘市场为66元/公斤。所以，若有卖十几元一公斤的银耳，大家就要注意看是不是真的银耳。

扩展资料

1、温度

银耳属中温性真菌，银耳培养过程离不开伴生菌丝香灰菌，其混合的菌丝体不耐高温，但是可耐低温。菌丝萌发期：菌丝在15~30℃之间都可以生长，但温度不能超过30℃，控制在23~25℃最合适。

2、湿度

银耳孢子在相对湿度 70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。 

3、光照

强烈的直射光不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化，散射光能促进孢子萌发和子实体分化。提供适当的散射光，银耳既白品质也优。 

4、氧气

银耳是一种好气性真菌，菌丝萌发对氧气需要随菌丝量增加而增加。子实体分化，耳大氧多，耳小氧少，氧气充足，子实体分化迅速。若在缺氧状况下，菌丝生长缓慢，子实体分化迟缓。 

5、酸碱度

银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2~5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。

参考资料来源：百度百科-银耳

热心网友 时间：2022-04-08 09:33

　　银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。

　　真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。 而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。
　　一般来说，市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的，所以，大家尽可放心购买食用。

热心网友 时间：2022-04-08 11:08

付费内容限时免费查看回答朋友你好

冷藏最佳

冷冻温度较低会时银耳的有益流失，影响食用。冷藏保存时，要将其放入保鲜盒装好，避免受潮出现变质发霉的情况。银耳在食用前，需要将其放入清水浸泡两到三个小时，将其泡发。熬煮银耳时，银耳撕的越小越容易熬煮出胶，口感更细腻。

热心网友 时间：2022-04-08 12:59

储存保鲜：银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。
优质银耳，耳朵大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色微带*，银耳朵比较圆整，大而美观。优质银耳干燥，没有潮湿味，色泽洁白，差的银耳色泽焦黄

热心网友 时间：2022-04-08 15:07

新鲜银耳怎么保存？新鲜银耳的保存方法应该放在阴凉阴凉干燥处，或者是放在冰箱保温的地方保管比较好。

热心网友 时间：2022-04-08 17:49

储存保鲜：银耳应在阴凉干燥处储存。泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但时间不要超过3天。优质银耳，耳朵大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色微带*，银耳朵比较圆整，大而美观。优质银耳干燥，没有潮湿味，色泽洁白，差的银耳色泽焦黄

热心网友 时间：2022-04-08 20:47

银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有"菌中之冠"的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5~10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
银耳发源于四川通江，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说:"银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。
生长环境
温度
温度是银耳生长发育的重要因素，银耳属中温性真菌，菌丝在 16℃~30℃内均能生长，其中20℃~28℃生长正常，23℃~25℃生长最好，低于20℃或高于28℃菌丝纤弱。子实体分化的温度在16℃~28℃之间，低于16℃生长迟缓，高于28℃分化不良，最理想的温度应是22℃~25℃。
湿度
银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。菌丝粗短成束，子实体分化正常。在过湿的环境中，菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团。所以要根据银耳在其生长各个阶段对湿度的不同要求，给予适当的水分，在过湿条件下，银耳不易萌发成菌丝，而是以芽殖形式出现。
光照
强烈的直照光，会不利银耳菌丝的萌发及子实体的分化。散射光能促进孢子萌发和子实体分化。不同的光照对银耳子实体的色泽有明显关系，暗光耳黄子实体分化迟缓，适当的散射光，银耳即白品质也优。
酸碱度
银耳是弱酸性真菌，培养时的pH值应在5.2~5.8之间，过酸或者过碱对银耳都会有一定的影响。