请问用大米人工怎么做成米粉的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 15:33

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懂视网 时间：2022-05-24 20:03

大米是我们的主食，要是一天不吃大米，很多人都非常不习惯，大米除了直接煮着吃，还可以打成粉，做各种糕点米糊，那么怎么把生大米打成粉呢？

方法一：

1、取适量生米，将里面的杂质挑除干净；

2、把锅加热，放入生米；

3、先用中火不停的翻炒，等到大米粒变黄后再用小火翻炒一会儿；

4、将炒好的大米放入破壁机打磨成粉即可。

方法二：

1、将生米洗干净并在清水中浸泡三小时；

2、大米泡发后，沥干水分，放入破壁机打碎；

3、打碎之后用筛子过一次，再用破壁机打磨第二次，再过筛即可。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。

热心网友 时间：2022-05-24 17:11

　<米粉制作过程>

　　步骤1：

　　选米
　　选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米

　　步骤2：

　　洗净
　　米洗净后，放入大水槽中

　　步骤3：

　　浸泡
　　放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右

　　步骤4：

　　磨米
　　米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的

　　步骤5：

　　压乾
　　磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉

　　步骤6：

　　揉碎
　　再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧

　　步骤7：

　　搅拌（将米团折成圆筒状）
　　放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团

　　步骤8：

　　蒸煮（粿）
　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出

　　步骤9：

　　搅拌
　　将蒸好的粿粉团放入搅拌机中

　　步骤10：

　　抡米片
　　放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片

　　步骤11：

　　挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）
　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条

　　步骤12：

　　蒸煮
　　压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉

　　步骤13：

　　切米粉
　　刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。

　　步骤14：

　　拆米粉
　　把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结

　　步骤15：

　　摺米粉
　　用筷子把米粉摺成一块块等分的块状

　　步骤16：

　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）
　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上

　　步骤17：

　　风乾
　　排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

热心网友 时间：2022-05-24 18:29

一、 质量要求

大米质量必须符合要求，严禁使用陈化粮和不合格、霉变、受污染的原料。

二、 洗米

（1）对大米的质量进行感官检查。若所领用的大米外观不整洁，有污染迹象，或白度不符合要求，或含沙石多，或有霉变迹象等大米不可用。

（2）保持米仓的整齐，整洁，把米袋收好，做好记录。 （3）洗米桶、泡米桶内外壁，抽米泵、管道等不允许有积垢及残留大米。清洁后，将米放入洗米桶内，放水清洗。洗米前首先打开洗米桶上方的水阀给洗米桶注水，注水量约为半桶左右，然后开始往洗米桶倒米，倒米的同时保持水阀处于开启状态，利用水流冲洗大米。

三、浸泡

往浸米桶内注入清水浸泡，浸泡时间根据气候、季节适当进行调整：夏、秋季4~5小时，冬、春季5~6小时；大米浸泡标准为：将大米浸至用手刚好捏碎为宜，同时将大米的酸度控制在1.0T°以下，浸米水位高度为：高于大米顶面20~30厘米。

四、磨浆、配浆

（1）搞好卫生清洁。

（2）安装并启动磨浆机、浓浆泵（启动磨浆机、浓浆泵之前先给机器注水）,用清水冲洗干净机器内部的部件及残留浆液（磨浆机磨片需刷洗干净后才能安装，如连续生产可省略）;检查机器是否正常。

（3）输米、储米：磨浆以先浸先磨为原则，先将洗米桶至浸米桶的管道安装好，然后打开浸米桶阀门，开启射流水阀，利用水射流将米送至洗米桶并用清水冲洗干净，冲洗干净后，关闭沥水米斗落米闸阀并在沥水米斗闸阀正下方安放好接水盘，启动抽米泵，利用抽米泵将米抽送至沥水斗沥水，沥去水之后，放入储米斗并将米装入磨浆机进料斗待磨。

（4）磨浆：打开磨浆机上方的水龙头、定量加入清水，启动磨浆机，打开磨浆机储米斗落米闸阀放入适量的大米，磨浆的初始阶段由于磨片间距大，磨出的米浆相对较粗，需用盘接引留下再过一道细磨；磨浆过程中通过调节磨浆机定磨片与动磨片之间的间距与紧压度（即：顺时针旋转调整螺母为扩大间距、减轻压力，使磨出的米浆变粗。

（5）对环境、设备、工器具进行卫生清洁。关键设备如磨浆机等，每天拆洗一次，不允许机器内有残留的浆液及积垢（沥水米斗虑网背部每班用高压清水冲洗干净）,所有设备、管道、容器清洗干净后均要将阀门打开防止积水（需浸泡消毒的管道除外。

（6）消毒：对环境、设备、工器具进行消毒，消毒后用清水冲洗干净；所有消毒工作均要做好相应记录。

热心网友 时间：2022-05-24 20:04

1、大米三分之二泡水放12小时，三分之一煮饭放凉。加80克水。破壁机打浆。滤网过滤一次，留下米浆，准备米粉盘两张，蒸锅热水烧开，米粉盘用刷子抹薄油，倒上一层米浆，锅开后上锅蒸三分钟，取出放凉，用刮板刮开放在案板上备用

2、做肉丸汤，适量酱油。

3、这么一大碗

拓展资料

米粉，汉族特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

热心网友 时间：2022-05-24 21:55

<米粉制作过程>　　步骤1：　　选米　　选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米　　步骤2：　　洗净　　米洗净后，放入大水槽中　　步骤3：　　浸泡　　放入大水槽后，大概浸泡三到四小时左右　　步骤4：　　磨米　　米粒吸收水份软化之后，再用少许的地下水，用石磨慢慢地磨成粉液状，以前都是用古老石磨，依靠人力或畜力在推磨的，现在是用电动磨米机在做的　　步骤5：　　压乾　　磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内，扎紧袋口，施加压力以除去水份，使米浆中的水份能完全排出，变成雪白块状的湿淀粉　　步骤6：　　揉碎　　再用手捏碎，放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌，使它变得十分柔韧　　步骤7：　　搅拌（将米团折成圆筒状）　　放置一天之后，再制成周围约一尺，高约七寸的粿粉团　　步骤8：　　蒸煮（粿）　　制好的粿粉团，要放到蒸笼里蒸约半小时后，等大约七分熟后取出　　步骤9：　　搅拌　　将蒸好的粿粉团放入搅拌机中　　步骤10：　　抡米片　　放进「轮粿机」里反覆地压碾，成为韧劲十足的米片　　步骤11：　　挤米粉（米片经过「铜穿」的细孔，米粉即成型）　　将米片卷成圆筒状，投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器（铜穿）中，成为丝丝缕缕的米粉条　　步骤12：　　蒸煮　　压出来的米粉条还没有全熟，还要再蒸或煮过才会全熟，如果用蒸的是炊粉 ， 如果用煮的就是水粉　　步骤13：　　切米粉　　刚蒸出来的米粉，要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。　　步骤14：　　拆米粉　　把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来，别让它打结　　步骤15：　　摺米粉　　用筷子把米粉摺成一块块等分的块状　　步骤16：　　披（一片一片的米粉披在「竹架子」上）　　把撕好一片片的米粉放在竹架子上　　步骤17：　　风乾　　排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上，抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉，万一突然下雨，来不及把米粉搬进屋里，米粉就会发霉，所以就白费工夫了

热心网友 时间：2022-05-25 00:20

米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉，往往是一团非常细腻均匀。
具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，
然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
米粉的营养价值是非常高的，日常适量吃一些有利于健康的补益。

一、米粉的营养价值

1、蛋白质

米粉含有较为高的蛋白质，而我们都知道蛋白质是构成机体的重要物质，生命的任何活动都需要蛋白质的参与，所以蛋白质是人体不可缺少的一种能源物质。
适当的吃一些米粉，可以起到补充蛋白质的功效。

2、碳水化合物

每100克的米粉中含有大约85.5克的碳水化合物，可以直接分解为人体供能。所以当我们感觉到饥饿、乏力的时候。
吃一碗米粉，可以迅速补充体力、解除饥饿感。

3、膳食纤维

米粉可以为人体提供膳食纤维，有效预防便秘。

4、微量元素

米粉中含有多种微量元素，值得一提的是，米粉中的铜元素含量较多，而铜元素是人体不可缺少的一种营养元素，对于免疫系统、神经中枢、头发、皮肤等都有很重要的作用。

二、米粉的功效与作用

米粉性甘、味平，具有养胃、补血益气、健脾和胃的功效。

1、补血益气

米粉中的铁元素含量比较高，而且比起其他的食物来说，更加容易被人体吸收，所以可以起到促进造血功能、预防贫血的作用。

2、健脾养胃

米粉中富含有蛋白质、碳水化合物等，有很好的健脾养胃的功效，所以即使是一些脾胃功能比较弱的人群，也是可以放心食用的。

3、聪耳明目

吃米粉还能够聪耳明目。对于一些患有眼疾的人群，例如白内障、视网膜病变、视神经衰弱等，可以起到一定的辅助治疗的作用。

三、宝宝多大吃米粉

宝宝在3~5个月的时候，就不能光喝母乳或者奶粉了，应该及时的添加一些辅食，这样才能满足婴儿成长所需要的营养物质。而其中作为普遍的就是米粉。
这里的米粉并不是我们一般所吃的那种米粉，指的是婴儿专用米粉，它对于婴儿来说，就相当于我们*所吃的主粮。

婴儿米粉是以大米为主原料，然后加入一些白砂糖、蔬菜、水果、蛋类、肉类等配料，再加入一些婴儿成长必须的营养元素，例如铁、钙、维生素等制成的专供婴儿食用的一种食物。

宝宝在吃米粉的同时，也是需要喝配方奶喂养的，这两种食物，在婴儿成长阶段是等同重要的。

热心网友 时间：2022-05-25 03:01

1、炒锅清洗干净，不要带油。将生米倒入锅里翻炒（要一直守在旁边，不能离开），开始时用中火，随着米逐渐炒热、发黄，火也要慢慢调小。 2、待米的表面完全炒成金*并闻到一香味时就可以了。 3、磨米粉，这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。 4、手按住10几秒钟。 5、米粉就磨好了。 6、如果嫌不够细，继续刚才上面的动作。 7、几分钟后，全部的米就都已经成了米粉了。操作简单也很方便，在家里制作也十分便捷，喜欢吃的朋友可以收藏。

热心网友 时间：2022-05-25 05:59

1.使用超过一年的陈米泡发30分钟，清洗干净。2.将清洗干净的米放入炒锅翻炒，直至炒热炒黄。3.炒好后放入打磨机打磨，过滤掉杂质，重新打磨，反复操作，形成米浆。4.将过滤后的米浆倒在纱布上 ，吊挂，水不再渗透出来就可以了。

热心网友 时间：2022-05-25 09:14

把大米淘洗干净，浸泡一晚上，然后在料理机磨成粉末就好了，其实这种并不太科学，也不够精细，最好还是购买制作好的营养米粉，因为它里面特地添加了很多的营养元素。

热心网友 时间：2022-05-25 13:02

要先炒熟了再磨成粉吧，不然怎么冲泡

热心网友 时间：2022-05-25 17:06

用锤子慢慢砸