发布网友 发布时间:2022-04-20 15:33
共11个回答
懂视网 时间:2022-05-24 20:03
大米是我们的主食,要是一天不吃大米,很多人都非常不习惯,大米除了直接煮着吃,还可以打成粉,做各种糕点米糊,那么怎么把生大米打成粉呢?
方法一:
1、取适量生米,将里面的杂质挑除干净;
2、把锅加热,放入生米;
3、先用中火不停的翻炒,等到大米粒变黄后再用小火翻炒一会儿;
4、将炒好的大米放入破壁机打磨成粉即可。
方法二:
1、将生米洗干净并在清水中浸泡三小时;
2、大米泡发后,沥干水分,放入破壁机打碎;
3、打碎之后用筛子过一次,再用破壁机打磨第二次,再过筛即可。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
热心网友 时间:2022-05-24 17:11
<米粉制作过程>
步骤1:
选米
选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米
步骤2:
洗净
米洗净后,放入大水槽中
步骤3:
浸泡
放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右
步骤4:
磨米
米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的
步骤5:
压乾
磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉
步骤6:
揉碎
再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧
步骤7:
搅拌(将米团折成圆筒状)
放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团
步骤8:
蒸煮(粿)
制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出
步骤9:
搅拌
将蒸好的粿粉团放入搅拌机中
步骤10:
抡米片
放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片
步骤11:
挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型)
将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条
步骤12:
蒸煮
压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉
步骤13:
切米粉
刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。
步骤14:
拆米粉
把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结
步骤15:
摺米粉
用筷子把米粉摺成一块块等分的块状
步骤16:
披(一片一片的米粉披在「竹架子」上)
把撕好一片片的米粉放在竹架子上
步骤17:
风乾
排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了
热心网友 时间:2022-05-24 18:29
一、 质量要求
大米质量必须符合要求,严禁使用陈化粮和不合格、霉变、受污染的原料。
二、 洗米
(1)对大米的质量进行感官检查。若所领用的大米外观不整洁,有污染迹象,或白度不符合要求,或含沙石多,或有霉变迹象等大米不可用。
(2)保持米仓的整齐,整洁,把米袋收好,做好记录。 (3)洗米桶、泡米桶内外壁,抽米泵、管道等不允许有积垢及残留大米。清洁后,将米放入洗米桶内,放水清洗。洗米前首先打开洗米桶上方的水阀给洗米桶注水,注水量约为半桶左右,然后开始往洗米桶倒米,倒米的同时保持水阀处于开启状态,利用水流冲洗大米。
三、浸泡
往浸米桶内注入清水浸泡,浸泡时间根据气候、季节适当进行调整:夏、秋季4~5小时,冬、春季5~6小时;大米浸泡标准为:将大米浸至用手刚好捏碎为宜,同时将大米的酸度控制在1.0T°以下,浸米水位高度为:高于大米顶面20~30厘米。
四、磨浆、配浆
(1)搞好卫生清洁。
(2)安装并启动磨浆机、浓浆泵(启动磨浆机、浓浆泵之前先给机器注水),用清水冲洗干净机器内部的部件及残留浆液(磨浆机磨片需刷洗干净后才能安装,如连续生产可省略);检查机器是否正常。
(3)输米、储米:磨浆以先浸先磨为原则,先将洗米桶至浸米桶的管道安装好,然后打开浸米桶阀门,开启射流水阀,利用水射流将米送至洗米桶并用清水冲洗干净,冲洗干净后,关闭沥水米斗落米闸阀并在沥水米斗闸阀正下方安放好接水盘,启动抽米泵,利用抽米泵将米抽送至沥水斗沥水,沥去水之后,放入储米斗并将米装入磨浆机进料斗待磨。
(4)磨浆:打开磨浆机上方的水龙头、定量加入清水,启动磨浆机,打开磨浆机储米斗落米闸阀放入适量的大米,磨浆的初始阶段由于磨片间距大,磨出的米浆相对较粗,需用盘接引留下再过一道细磨;磨浆过程中通过调节磨浆机定磨片与动磨片之间的间距与紧压度(即:顺时针旋转调整螺母为扩大间距、减轻压力,使磨出的米浆变粗。
(5)对环境、设备、工器具进行卫生清洁。关键设备如磨浆机等,每天拆洗一次,不允许机器内有残留的浆液及积垢(沥水米斗虑网背部每班用高压清水冲洗干净),所有设备、管道、容器清洗干净后均要将阀门打开防止积水(需浸泡消毒的管道除外。
(6)消毒:对环境、设备、工器具进行消毒,消毒后用清水冲洗干净;所有消毒工作均要做好相应记录。
热心网友 时间:2022-05-24 20:04
1、大米三分之二泡水放12小时,三分之一煮饭放凉。加80克水。破壁机打浆。滤网过滤一次,留下米浆,准备米粉盘两张,蒸锅热水烧开,米粉盘用刷子抹薄油,倒上一层米浆,锅开后上锅蒸三分钟,取出放凉,用刮板刮开放在案板上备用
2、做肉丸汤,适量酱油。
3、这么一大碗
拓展资料
米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
热心网友 时间:2022-05-24 21:55
<米粉制作过程> 步骤1: 选米 选用存放一年后的米而黏度较低的在莱米 步骤2: 洗净 米洗净后,放入大水槽中 步骤3: 浸泡 放入大水槽后,大概浸泡三到四小时左右 步骤4: 磨米 米粒吸收水份软化之后,再用少许的地下水,用石磨慢慢地磨成粉液状,以前都是用古老石磨,依靠人力或畜力在推磨的,现在是用电动磨米机在做的 步骤5: 压乾 磨好的米浆入有许多毛细孔的棉布袋内,扎紧袋口,施加压力以除去水份,使米浆中的水份能完全排出,变成雪白块状的湿淀粉 步骤6: 揉碎 再用手捏碎,放进口径约三尺、深约二尺的大桶中搅拌,使它变得十分柔韧 步骤7: 搅拌(将米团折成圆筒状) 放置一天之后,再制成周围约一尺,高约七寸的粿粉团 步骤8: 蒸煮(粿) 制好的粿粉团,要放到蒸笼里蒸约半小时后,等大约七分熟后取出 步骤9: 搅拌 将蒸好的粿粉团放入搅拌机中 步骤10: 抡米片 放进「轮粿机」里反覆地压碾,成为韧劲十足的米片 步骤11: 挤米粉(米片经过「铜穿」的细孔,米粉即成型) 将米片卷成圆筒状,投入底部凿满了「米粉孔」的压榨器(铜穿)中,成为丝丝缕缕的米粉条 步骤12: 蒸煮 压出来的米粉条还没有全熟,还要再蒸或煮过才会全熟,如果用蒸的是炊粉 , 如果用煮的就是水粉 步骤13: 切米粉 刚蒸出来的米粉,要拿刀子把这些米粉切成一段一段的。 步骤14: 拆米粉 把切好的米粉一丝一丝的用手撕开来,别让它打结 步骤15: 摺米粉 用筷子把米粉摺成一块块等分的块状 步骤16: 披(一片一片的米粉披在「竹架子」上) 把撕好一片片的米粉放在竹架子上 步骤17: 风乾 排挂在长约九尺半、宽约二尺半的竹制架子上,抬到屋外通风的地方吹乾。「炊粉」约需三小时就可乾燥了。抬到外面风乾的米粉,万一突然下雨,来不及把米粉搬进屋里,米粉就会发霉,所以就白费工夫了热心网友 时间:2022-05-25 00:20
米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉,往往是一团非常细腻均匀。热心网友 时间:2022-05-25 03:01
1、炒锅清洗干净,不要带油。将生米倒入锅里翻炒(要一直守在旁边,不能离开),开始时用中火,随着米逐渐炒热、发黄,火也要慢慢调小。 2、待米的表面完全炒成金*并闻到一香味时就可以了。 3、磨米粉,这个可根据自家的工具具体来操作。磨干粉的杯中放1/3杯炒好的米。 4、手按住10几秒钟。 5、米粉就磨好了。 6、如果嫌不够细,继续刚才上面的动作。 7、几分钟后,全部的米就都已经成了米粉了。操作简单也很方便,在家里制作也十分便捷,喜欢吃的朋友可以收藏。热心网友 时间:2022-05-25 05:59
1.使用超过一年的陈米泡发30分钟,清洗干净。2.将清洗干净的米放入炒锅翻炒,直至炒热炒黄。3.炒好后放入打磨机打磨,过滤掉杂质,重新打磨,反复操作,形成米浆。4.将过滤后的米浆倒在纱布上 ,吊挂,水不再渗透出来就可以了。热心网友 时间:2022-05-25 09:14
把大米淘洗干净,浸泡一晚上,然后在料理机磨成粉末就好了,其实这种并不太科学,也不够精细,最好还是购买制作好的营养米粉,因为它里面特地添加了很多的营养元素。热心网友 时间:2022-05-25 13:02
要先炒熟了再磨成粉吧,不然怎么冲泡热心网友 时间:2022-05-25 17:06
用锤子慢慢砸