在家做蛋挞需要什么材料

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:02

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热心网友 时间：2022-07-12 10:53

蛋挞

蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作步骤：

1、将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀。

2、接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团。

3、将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

4、先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉。

5、轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却。

6、将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

营养价值：

1、蛋挞营养丰富，其富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，适当的食用，有益于人体健康。

2、蛋挞中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

3、蛋挞中富含胆固醇，能维持细胞的稳定性，增加血管壁柔韧性。此外，适当的食用，能提高人体的免疫力。

热心网友 时间：2022-07-12 12:11

自制蛋挞

材料：蛋挞皮、鸡蛋、白糖、纯牛奶

【详细做法】

1.准备2个鸡蛋、40克白糖以及200克纯牛奶，这个是12个蛋挞的量，如果喜欢甜一点的可以多准备一点白糖。把鸡蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的搅拌，最后加入200克牛奶，继续搅拌，尽量搅拌的时间长一点，让白糖充分的溶化。搅拌好了之后，把鸡蛋液过滤一下，也可以不过滤，看个人喜好。

2.烤盘里铺上一层锡纸，然后放上蛋挞皮，这是在我们镇上的超市里买的蛋挞皮，一般糕点店里也会有。把准备好的鸡蛋液装入蛋挞皮里面，千万不要装得太满了，一般7-8成满就可以了，如果太满了，烤的时候很可能就会溢出来。

3.把烤箱预热，把准备好的蛋挞放进去，上下火200度，烤20-30分钟左右。因为每个人的烤箱不一样，所以烤的时间会有点差别，大家可以根据蛋挞的颜色来稍微调整一下烤的时间，不要让蛋挞烤糊了就可以了。

4.烤的时间到了，把电源关了，取出烤好的蛋挞，一股浓浓的香味就出来了。把蛋挞稍微放凉一下，就可以开吃了，蛋挞外皮酥脆里面嫩滑，吃起来口感味道真的太棒了

热心网友 时间：2022-07-12 13:46

付费内容限时免费查看回答您好，做蛋挞需要冷冻蛋挞皮、淡奶油、细砂糖、牛奶、蛋黄、低筋面粉等材料，具体的材料用量需要根据制作蛋挞的个数决定哦～

以下是制作过程：

先找一个干净的容器，在里面添加适量的淡奶油和牛奶，并搅拌均匀。然后添加细砂糖，再不停搅拌直至融合透彻。

第二步是找另外一个干净的容器，里面放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀，使其呈现粘稠的状态。然后将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，这样蛋挞液就制作完成了。

第三步是将蛋挞液倒入准备好的冷冻蛋挞皮中，量不用太多，7至8分满即可。

最后放入预热好的烤箱中，以200度的温度上下火烧烤20分钟左右，直至蛋挞表面呈现金*，就可以享用了。

希望有帮助到您～

热心网友 时间：2022-07-12 15:37

首先制作蛋挞皮，在大碗中准备500克普通面粉，加入60克黄油，5克盐，用手搓散，让面粉和黄油混合均匀，然后加入280克清水和成面絮，再下手揉成光滑的面团，不要把面团揉至起筋，揉匀就可以了，用刀在面团表面切十字花刀，但不要切断，用湿纱布包起来，装到保鲜袋里，放冰箱冷藏1个小时。

第二步：接下来准备250克黄油，切成薄片，摆在油纸上面，再用油纸包起来，用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片，擀的时候尽量用来均匀一些，擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时。

第三步：一个小时之后把面团取出来，放在案板上擀成一个大一点的面饼，再把黄油片也取出来，揭下油纸，放在大面饼的中间，四边向中间对折包起来，包的时候要包严实一些，不要让黄油漏出来，然后收口朝下，再擀成一个长方形的大面饼，两边向中间对折，再对折一下，这样就形成一个四折的长方形面饼，用油纸或者保鲜袋装起来，放到冰箱再冷藏半个小时以上。

第四步：半小时后把它取出来，继续擀成长方形的大面饼，重复上面的操作，两边向中间对折，再对折，再放到冰箱冷冻半小时以上。时间到取出来，擀成长方形的大面饼，在表面刷上一层清水，然后从一头卷起来，卷的紧实一点，再次用油纸包起来，继续放冰箱冷冻半小时。

第五步：时间到，冷藏好之后把它取出来，切成20—25克一个的小剂子，把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面，手上沾一点清水防粘，从面剂的中间向外按压，中间可以稍微薄一点，边缘厚一点，这样做出来更有层次感，这样我们的蛋挞皮就做好了。

我这次用了一斤面，做了40个蛋挞皮，一次吃不完的话可以装进保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，下次直接用非常的方便。

蛋挞皮

第六步：碗中打入2个鸡蛋，搅散后加入200克牛奶，再根据个人口味加入适量白糖，搅拌均匀，然后把蛋液用滤网过滤一下，（这样做出来口感会更细腻滑嫩）把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中，八分满就可以了。

第七步：烤箱提前预热，上下火200度，把做好的蛋挞放进来，烤30分钟，时间我们的蛋挞就做好了，外皮酥脆，咬一口直掉渣，里面口感滑嫩香甜，特别好吃。

热心网友 时间：2022-07-12 17:45

蛋挞一直以来都是比较受欢迎的食物，今天分享的这一款蛋挞有“法国总统蛋挞”的美称，色香味俱全，跟传统蛋挞不同的是，挞皮也是纯手工制作的，心动了就赶紧行动起来吧，后续会持续更新烘焙小食品和小知识，喜欢烘焙的小伙伴可以点个关注哦。


原料准备：

蛋挞皮：

黄油 150g

糖粉 98g

盐 1g

鸡蛋液 30g

奶粉 20g

低筋面粉 280g

蛋挞液：

牛奶 240g

砂糖 120g

鸡蛋 2个蛋黄

4个盐 1g

淡奶油 200g

蛋挞皮40g/个，大概能做15个左右的蛋挞。

步骤详解：

1.将150g黄油，98g糖粉，1g盐，30g鸡蛋液，20g奶粉，280g低筋面粉倒入搅拌缸内，开低速搅拌均匀。（黄油必须是室温软化的，不能太硬，也不能是液体；原料里的糖粉不建议用砂糖或者绵白糖代替，原因一是棉白糖和砂糖有颗粒，不易搅拌均匀，影响最终成品脱模；原因二绵白糖和砂糖的甜度要高于糖粉，在烘烤的过程中，甜度越高上色越深，糖的焦化速度也越快。)


2.取出蛋挞皮面团，分割成40g/个的小面团，然后用手搓圆.


3.将一小碗黄油放入微波炉加热融化，再将模具用刷子均匀的涂上黄油。


4.将分割好的蛋挞面团放入模具，用手沿模具内壁将蛋挞皮捏平整，再用抹刀刮去冒出来的边角，刮下来的边角可以再次利用，如果够克重够的话可以再做一个蛋挞皮，如果不够克重，也能当补料，来修饰不平整的位置。然后将做好的蛋挞皮放入冰箱冷藏备用。


5.开始和蛋挞液：先将4个鸡蛋敲开，分离蛋清与蛋黄。再打2个完整的鸡蛋，将4个蛋黄与2个鸡蛋混合，加入1g盐并搅拌均匀。（鸡蛋不能打发，搅拌均匀即可，）


6.把240g牛奶与120g砂糖混合均匀，也要注意不能牛奶打出泡来，牛奶最好是从冰箱里取出的，温度低的牛奶在搅拌时不易出现泡沫。），将牛奶液与鸡蛋液混合均匀后，再加入200g淡奶油，并搅拌均匀


7.将蛋挞液过筛一遍，倒入量杯中。


8.烤箱预热，上火180℃，下火150℃，预热10分钟。


9.取出蛋挞皮，将蛋挞液倒入蛋挞皮中。倒蛋挞液不要一次性倒满，要平均分配；倒到略低于蛋挞皮边缘的高度即可，倒的太满蛋挞液容易撒，烤出来的蛋挞边缘因为有蛋挞液的原故，所有不容易顺利脱模。


10.将蛋挞放入烤箱中层，烘烤20分钟左右。


11.将烤好蛋挞出炉，放入晾网上晾凉，盖上烘焙纸，压上菜板，抓紧，让蛋挞倒扣出模具，再将蛋挞翻过来，这款奶香十足的法国总统蛋挞就完成了（在脱模前，如果蛋挞皮边缘与模具有粘连不容易脱模的话，可以用牙签延蛋挞皮外侧刮一下，再进行脱模）





热心网友 时间：2022-07-12 20:10

【蛋挞】

材料：蛋挞皮、鸡蛋、白糖、纯牛奶

【详细做法】

1.准备2个鸡蛋、40克白糖以及200克纯牛奶，这个是12个蛋挞的量，如果喜欢甜一点的可以多准备一点白糖。把鸡蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的搅拌，最后加入200克牛奶，继续搅拌，尽量搅拌的时间长一点，让白糖充分的溶化。搅拌好了之后，把鸡蛋液过滤一下，也可以不过滤，看个人喜好。

2.烤盘里铺上一层锡纸，然后放上蛋挞皮，这是在我们镇上的超市里买的蛋挞皮，一般糕点店里也会有。把准备好的鸡蛋液装入蛋挞皮里面，千万不要装得太满了，一般7-8成满就可以了，如果太满了，烤的时候很可能就会溢出来。

3.把烤箱预热，把准备好的蛋挞放进去，上下火200度，烤20-30分钟左右。因为每个人的烤箱不一样，所以烤的时间会有点差别，大家可以根据蛋挞的颜色来稍微调整一下烤的时间，不要让蛋挞烤糊了就可以了。

4.烤的时间到了，把电源关了，取出烤好的蛋挞，一股浓浓的香味就出来了。把蛋挞稍微放凉一下，就可以开吃了，蛋挞外皮酥脆里面嫩滑，吃起来口感味道真的太棒了，喜欢吃蛋挞的，不要错过哦。

热心网友 时间：2022-07-12 22:51

自制蛋挞
材料：蛋挞皮、鸡蛋、白糖、纯牛奶
【详细做法】
1.准备2个鸡蛋、40克白糖以及200克纯牛奶，这个是12个蛋挞的量，如果喜欢甜一点的可以多准备一点白糖。把鸡蛋打入碗中，加入40克白糖，不停的搅拌，最后加入200克牛奶，继续搅拌，尽量搅拌的时间长一点，让白糖充分的溶化。搅拌好了之后，把鸡蛋液过滤一下，也可以不过滤，看个人喜好。
2.烤盘里铺上一层锡纸，然后放上蛋挞皮，这是在我们镇上的超市里买的蛋挞皮，一般糕点店里也会有。把准备好的鸡蛋液装入蛋挞皮里面，千万不要装得太满了，一般7-8成满就可以了，如果太满了，烤的时候很可能就会溢出来。
3.把烤箱预热，把准备好的蛋挞放进去，上下火200度，烤20-30分钟左右。因为每个人的烤箱不一样，所以烤的时间会有点差别，大家可以根据蛋挞的颜色来稍微调整一下烤的时间，不要让蛋挞烤糊了就可以了。
4.烤的时间到了，把电源关了，取出烤好的蛋挞，一股浓浓的香味就出来了。把蛋挞稍微放凉一下，就可以开吃了，蛋挞外皮酥脆里面嫩滑，吃起来口感味道真的太棒了

热心网友 时间：2022-07-13 01:49

【材料】：蛋挞皮 10个、奶油 125克、牛奶 125克、白糖 40克、蛋黄 4个


【做法】：1、把牛奶、奶油和白糖倒入小锅内，用小火加热，加热的时候不断的搅拌，直到白糖融化即可，然后关火彻底量凉晾；


2、鸡蛋蛋清分离，只用蛋黄，把蛋黄搅散；


3、把蛋黄液倒入凉晾的牛奶内；


4、混合到奶液里拌匀做成挞水，搅拌均匀后过一次筛，这样奶油蛋黄液更细腻；


5、因为烤盘不平整，所以用了烤架，大家烤的时候还是用烤盘吧，把蛋挞放在上面；


6、把做好的挞水倒入挞皮里，装到八分满，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。烤箱预热220度，烤25分钟左右即可。具体还是要根据自家烤箱调整一下，主要是观察到蛋挞上面的焦糖颜色达到自己标准就可以了。


新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！刚出炉的蛋挞趁热吃是最好吃的~


【小提示】：

1、用买的冷冻蛋挞皮，便宜方便又好吃，用不了可以放冰箱冷冻保存，下次用再拿出来。

热心网友 时间：2022-07-13 05:04

材料：蛋黄48克，全蛋40克，牛奶36克，白糖40克，淡奶油200克，蛋挞皮12个；
做法：1、将牛奶和白糖搅拌均匀。
2、再加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。
3、再加入淡奶油搅拌均匀。
4、过滤一遍。
5、将蛋挞液倒入蛋挞皮内。
6、预热后放入蛋挞上下火210℃，烤25分钟。（不同的烤箱的温度和时间不一样，此温度参照“海氏烤箱”）

热心网友 时间：2022-07-13 08:35

需要鸡蛋 奶油 牛奶 白砂糖 蛋挞皮（买现成的蛋挞皮方便） 烤箱 ，或者空气炸锅也可以