糯米做米酒怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:02

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共10个回答

热心网友 时间：2022-07-11 22:07

每年冬天老妈都会做米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆，这是我的最爱，每次煮都要喝上几大碗。年年看着老妈做，慢慢的也就学到了老妈的经验，做出来的米酒甘甜好喝，百喝不厌。

我这里所说的米酒，有很多种叫法，酒酿、醪糟、糯米酒、江米酒、甜酒，不仅口感好，据说营养也很丰富，是很多地方女人生过孩子过月子的必备。做法看着很简单，但如果不注意一些小细节，经常就会有长黑点、白毛、发酸的问题出现，下面来看我是怎么做的吧。

【米酒视频】请点击下方链接

自制米酒醪糟，用老妈40年的经验，不长白毛黑毛不发酸，甘甜好喝

【所需食材】糯米500g，酒曲2g，凉白开1碗

【具体做法】

1、1斤糯米浸泡2小时，浸泡到能用手碾碎即可。然后平铺到蒸屉上，中间戳几个洞，方便上汽，蒸40分钟，蒸到米粒变透明就可以了。不用蒸太烂，做出来会影响口感。

2、放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，再加半碗凉白开，搅拌均匀，搅拌成一粒一粒的，压结实，中间摇一个洞，盖上保鲜膜密封好，放30度左右的地方发酵。甜酒曲的用量可以根据自己买的酒曲包装袋上的说明进行放，酒曲超市和网上都有卖，大概1元一包。

3、我是包在被子里发酵的，里面放1瓶用矿泉水瓶装很烫的热水保持温度的，热水不会烫化瓶子即可，每天早晚换一次。也可以放电热毯上盖上被子，家里有暖气温度将近30度的，可以用个箱子或薄弹简单保温即可。

4、窝窝里有酒，糯米抱团，就可以了，非常的甜，因为气温不同，所以发酵时间也不固定。我一共发酵了5天，发酵好之后，放冰箱密封冷藏保存，或者蒸一下，让其不要继续发酵，继续发酵会酒化，口感比较烈，度数也会很高，过滤一下就是真正的米酒了，很多人不喜欢。

【注意事项】

1.接触到的所有容器要干净无油无生水。不然容易长黑毛黑点，就不能吃了。

2.糯米要放至温热不烫手，太烫会发酸，或把酒曲烫死了就不发酵了。

3.酒曲太多，密封不好，发酵温度太高，都易长白毛，白毛扔掉还可以吃。

4.做好后可以冷藏保存，或蒸熟，防止继续发酵酒化，影响口感。

5.冬天比较冷，可以放被子里，旁边放一瓶装满热水的矿泉水瓶，每天早晚换一次。

也可以电热毯上盖上被子，或者放暖气片旁边，简单包一下，注意温度不超过30度。

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热心网友 时间：2022-07-11 23:25

糯米做米酒怎么样，糯米做出来的米酒特别的好喝。

热心网友 时间：2022-07-12 01:00

用糯米做米酒的话，直接把糯米上笼屉蒸熟，凉凉之，适宜的温度。加上酒酿。盖上布几天就可以了。

热心网友 时间：2022-07-12 02:51

做了米酒怎么做糯米的话先把它浸泡一会，然后根据放上。发酵粉就做的酒曲制作。

热心网友 时间：2022-07-12 04:59

糯米做米酒，怎么做糯米蒸成饭？然后发酵放在缸里温30天左右，糯米饭经过校以后，米酒就做成了

热心网友 时间：2022-07-12 07:24

在家自制米酒，只需要一斤糯米就能做，成本特别的低，关键做法十分简单，简单一搅一拌，新手也能一次成功零失败，喜欢的朋友花上2分钟时间学习一下吧~

家庭自制米酒需要的食材和步骤：500g糯米、4g酒曲

【米酒】的做法和步骤：

第一步：糯米和酒曲的处理过程~

咱们先来处理一下糯米和酒曲，一般500g的糯米，4g酒曲就可以了。

准备500g糯米，淘洗干净之后，放在水中浸泡4个小时左右，将糯米粉泡软之后，再次淘洗，洗掉糯米表面的米浆，这样做出来的米酒会更加清澈不浑浊。

将糯米沥干水分上锅蒸熟，大火蒸25分钟左右就可以了。然后准备一个干净的平底容器，将蒸熟的糯米放在碗中晾凉备用；

再来准备一下酒曲水。准备一个干净的碗，倒入适量的白开水，水的量为糯米的1/4左右即可，准备4g酒曲，倒入凉开水，混合均匀备用；

第二步：【米酒】的制作过程~

糯米晾凉之后，将准备好的酒曲水倒入糯米中，用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀，注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后，将糯米均匀地平铺在容器中，用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞，盖上盖子或者保鲜膜密封发酵，冬天天气冷，需要发酵3-4天。

能闻到很香的酒香味，而且中间的小孔中有水生成，说明米酒已经做好啦，如果小孔中没有水分生成，就说明还没有发酵到位，继续密封发酵一段时间就可以了。做出来的米酒放在罐子里，密封继续发酵，想要多做一些米酒出来的朋友可以多加一些水。

只需要一碗糯米，做出来的米酒可以喝，米可以挖着吃，还可以用来煲鸡汤、做甜羹，不仅能够驱寒保暖，而且孩子们都超级爱喝。做法如此简单，喜欢的朋友快点在家试试吧~

【需要注意的细节】：

1、家中没有糯米的朋友，可以用大米代替。剩米饭或者新煮的米饭都可以。但是用糯米做会更好一些。

2、倒入酒曲水的时候，要少量多次的倒入，一边倒一边搅拌，这样酒曲分布更均匀，发酵的更好~

3、糯米要上锅蒸熟，不要下锅煮，蒸出来的糯米更加颗颗分明，做出来的米酒也会更加的不浑浊。

热心网友 时间：2022-07-12 10:05

糯米做米酒怎么做糯米做米酒的话，糯米可以那个先那个煮熟，煮熟之后加了个酒，酒机放进去啊，过了那个三天左右就可以出了。

热心网友 时间：2022-07-12 13:03

你好，那个糯米你可以洗干净，然后下去泡那个白酒就可以

热心网友 时间：2022-07-12 16:18

糯米做迷就怎么做咯没错没接的话就是把那个糯米鸡一个两个小时然后就大个电话短信真进了银行下那种嗯就去在里面我觉得就是这样。

热心网友 时间：2022-07-12 19:49

要做米酒的话，我们一般都是有糯米去做酒吧，糯米蒸熟了之后，用一个大缸装起来，加上酒曲，发酵一段时间就可以了。