发布网友 发布时间:2022-04-21 19:00
共8个回答
好二三四 时间:2022-07-19 11:32
重庆鲜面条的制作方法及配方如下:
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤:
1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点即可;
2、面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里
热心网友 时间:2022-07-19 08:40
方法:
原料:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。
操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
详细步骤:
面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行了。
面条机调轧面1档,把按扁的面团一手往里塞,下面接着往外拉即可。滚过一圈后,会发现非常不均匀,没关系,折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。
每次滚过后,沾些干粉,折叠一下,再继续滚一遍。等到足够光滑了,轧面调到3档,再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬,于是一边滚的同时,需要稍微撒些干粉。
面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片,压成面条即可。4-5档厚度比较合适,而6档压出的面片非常薄,适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃,可以装袋冷藏。若短时间内不吃,则需要分袋冷冻。
热心网友 时间:2022-07-19 09:58
主料:面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量
辅料:面粉适量、盐1勺
1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。
2、再加上少许的水,和成一块面团。
3、把面团取出来,分成2份,加入适当的手粉揉的稍微硬一点。
4、用擀面杖擀扁,表面涂抹面粉。
5、用压面机压成自己喜欢的厚度。
6、再压成自己所需的面条形状。
7、自制面条就完成了。
热心网友 时间:2022-07-19 11:33
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提问好
回答好的,谢谢您理解
配方:面条配方比例:面粉400克,水140毫升,盐3克。
提问大概什么面粉 ,
回答机器制作方法:1、面条机里放入准备好的面粉2、量取140毫升的水,放入盐,搅拌融化3、将水杯放在面包机置杯处,装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作,将面粉和成絮状6、几分钟后,面条机自动出面,面条就完成了
提问我是加工卖新鲜 面条的
不是自己吃
回答一般高筋面粉就可以
用压面机加工鲜面条,关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。
提问知道了,谢谢
回答不客气
热心网友 时间:2022-07-19 13:24
加工鲜面条配方比例:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。热心网友 时间:2022-07-19 15:32
我要下载鲜面条的配方热心网友 时间:2022-07-19 17:57
问:做这样面用什么淀粉好?贵州人喜欢吃碱、放入碱可以吗?热心网友 时间:2022-07-19 20:38
这是哪里的混蛋这样做重庆鲜面条,简直是不可理喻,这是我们重庆人做的面条吗?放屁!