重庆鲜面条的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:00

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好二三四 时间：2022-07-19 11:32

重庆鲜面条的制作方法及配方如下：

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点即可；

2、面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里

热心网友 时间：2022-07-19 08:40

方法：

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

热心网友 时间：2022-07-19 09:58

主料：面粉250克、鸡蛋2个、纯净水适量

辅料：面粉适量、盐1勺

1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。

2、再加上少许的水，和成一块面团。

3、把面团取出来，分成2份，加入适当的手粉揉的稍微硬一点。

4、用擀面杖擀扁，表面涂抹面粉。

5、用压面机压成自己喜欢的厚度。

6、再压成自己所需的面条形状。

7、自制面条就完成了。

热心网友 时间：2022-07-19 11:33

付费内容限时免费查看回答您稍等一下呢

码字需要一些时间

提问好

回答好的，谢谢您理解

配方：面条配方比例：面粉400克，水140毫升，盐3克。

提问大概什么面粉 ，

回答机器制作方法：1、面条机里放入准备好的面粉2、量取140毫升的水，放入盐，搅拌融化3、将水杯放在面包机置杯处，装好。4、设置筋道面条模式。5、面条机开始工作，将面粉和成絮状6、几分钟后，面条机自动出面，面条就完成了

提问我是加工卖新鲜 面条的

不是自己吃

回答一般高筋面粉就可以

用压面机加工鲜面条，关键是要撑握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的盐，盐的作用可以使面条更筋道。

提问知道了，谢谢

回答不客气

热心网友 时间：2022-07-19 13:24

加工鲜面条配方比例：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

热心网友 时间：2022-07-19 15:32

我要下载鲜面条的配方

热心网友 时间：2022-07-19 17:57

问：做这样面用什么淀粉好？贵州人喜欢吃碱、放入碱可以吗？

热心网友 时间：2022-07-19 20:38

这是哪里的混蛋这样做重庆鲜面条，简直是不可理喻，这是我们重庆人做的面条吗？放屁！